Modèle DUERP food truck conforme 2026. Risques brûlures, routier, gaz, espace confiné. Document unique food truck en 10 minutes.
Le Document Unique d'évaluation des risques professionnels (DUERP) est obligatoire pour toute entreprise food truck dès le premier salarié.
Le food truck cumule les risques de la restauration (brûlures, coupures, TMS) avec ceux liés à un espace de travail confiné, à la conduite d'un véhicule lourd et à l'utilisation de gaz en milieu fermé. Le DUERP est obligatoire dès le premier salarié et doit couvrir à la fois la préparation, le service et les déplacements.
L'espace réduit du camion amplifie tous les risques : proximité des sources de chaleur, ventilation limitée, stockage contraint. Les conditions de travail varient selon les emplacements (marché, festival, zone industrielle), ce qui impose une évaluation adaptable.
Plancha, friteuse, four dans un espace de 4 à 8 m². Proximité des sources de chaleur avec le personnel et les clients. Prévention : agencement optimisé, protection des zones chaudes, gants anti-chaleur, extincteur classe F à portée immédiate.
Bouteilles de gaz dans un véhicule fermé. Risque de fuite, d'explosion, d'intoxication au CO. Prévention : détecteur de gaz et de CO obligatoire, ventilation du compartiment gaz, vérification des raccords avant chaque service, extinction du gaz pendant les déplacements.
Conduite d'un véhicule lourd (3,5 t), parfois avec équipement de cuisine non arrimé. Trajets quotidiens vers les emplacements. Prévention : permis adapté, arrimage du matériel, entretien véhicule, contrôle technique.
Accès au camion par marche ou escalier escamotable. Sols gras à l'intérieur. Prévention : marchepied antidérapant, main courante, nettoyage régulier du sol.
Postures contraignantes dues au plafond bas, mouvements limités, station debout sur un plancher dur. Prévention : aménagement ergonomique de l'espace, tapis anti-fatigue, pauses.
Graisse de friture, gaz, espace confiné : un départ de feu peut être catastrophique. Prévention : couverture anti-feu, extincteur ABC et classe F, entretien hotte, plan d'évacuation.
Produits de nettoyage dans un espace peu ventilé. Prévention : produits doux, aération maximale pendant le nettoyage, gants.
Travail en extérieur (marchés, festivals) : chaleur amplifiée dans le camion, froid hivernal. Prévention : ventilation, hydratation, vêtements adaptés.
Le food truck relève du secteur de la restauration rapide (IDCC 1501). Les risques spécifiques liés à l'espace confiné et à la conduite d'un véhicule lourd s'ajoutent aux statistiques générales du secteur (environ 28 AT pour 1 000 salariés).
L'article R. 4121-1 du Code du travail impose un inventaire par unité de travail. Voici les unités recommandées :
Chaque CCN prévoit des dispositions spécifiques (travail de nuit, repos, pénibilité) à intégrer au volet « organisation du travail » du DUERP.
Le DUERP food truck contient l'inventaire des risques liés à l'espace confiné (chaleur, gaz, incendie), au risque routier, aux conditions de travail sur chaque type d'emplacement, et le plan d'action priorisé avec check-list pré-service.
Coût moyen via un consultant : 600 € – 1 500 €. DUERP Facile propose une alternative à 49 €.
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Commencer maintenant →Oui, dès le premier salarié. Un food truck sans salarié n'est pas soumis à l'obligation.
Oui. L'utilisation de bouteilles de gaz dans un véhicule fermé est un risque majeur. Un détecteur de gaz/CO est indispensable, et les raccords doivent être vérifiés avant chaque service.
Oui. Tous les risques sont amplifiés par l'espace réduit : proximité des sources de chaleur, ventilation limitée, accumulation de vapeurs, difficulté d'évacuation en cas d'incendie.
Oui. Le véhicule est l'outil de travail principal. Son entretien (freins, pneus, gaz, électricité) est une mesure de prévention qui doit être documentée.
Oui. Chaque emplacement a ses propres contraintes : accès, sols, alimentation électrique, proximité du public. Le DUERP doit prévoir une évaluation rapide par type d'emplacement.
Oui. Une check-list avant chaque service (gaz, électricité, extincteur, hygiène, arrimage) est une mesure de prévention efficace qui doit figurer dans le DUERP.
Oui. Si le food truck utilise un groupe électrogène, le bruit et les émissions de gaz d'échappement doivent être évalués. Positionnement en aval du vent et protections auditives si nécessaire.
Oui. Affluence, gestion de la foule, chaleur dans le camion, horaires étendus. Le DUERP doit prévoir des mesures adaptées à ces événements.
Entre 600 € et 1 500 €. DUERP Facile propose une alternative à 49 € avec un questionnaire adapté aux cuisines mobiles.
Au minimum une fois par an, et à chaque changement : nouveau véhicule, nouvel emplacement régulier, incident, modification de l'équipement.